Peixes e Frutos do Mar

                                                  CALDEIRADA DE CAMARÃO

Ingredientes:

1 cebola grande em tiras;
1 pimentão em tiras;
2 tomates em tiras;
1 maço de cheiro-verde picado;
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
suco de limão a gosto;
4 xícaras (chá) de água;
sal a gosto;
1 kg de camarão grande;
3 colheres (sopa) de extrato de tomate;
1 xícara de leite de côco;
1 xícara de farinha de mandioca;
3 xícaras de água para hidratar a farinha.

Modo de Preparo:

     Limpe os camarões e condimente com sal, pasta de alho, pimenta do reino branca e suco de limão. Reserve.
     Numa panela, refogue no óleo ou azeite a cebola, os tomates, o pimentão e o coentro, até que as cebolas estejam douradas. Junte o extrato de tomates, leite de côco e água, quando levantar fervura, acrescente os camarões, deixe ferver por cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
    Separe parte do caldo em outra panela e leve ao fogo, quando ferver, acrescente  a farinha de mandioca hidratada para fazer o pirão, deixe cozinhar até que comece a soltar do fundo da panela, retifique a condimentação. Sirva a caldeirada com arroz branco e pirão.

                                            CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes: 

1 unidade(s) de abóbora moranga

2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Modo de preparo:

      Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
     Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado, e acrescente o molho de tomate, os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Dica: Camarão na moranga é simples de se preparar e mesmo assim, é um prato muito refinado. Se todos os convidados gostarem de camarão, capriche no tamanho da moranga, porque pode faltar! 

SALMÃO by SAULÃO

4 postas de salmão  temperadas com sal,  pimenta do reino, pasta de alho e 1 limão espremido

     Disponha as postas de salmão em uma travessa refratária untada com azeite e  salpique algumas gotas de azeite. Asse por 15 minutos à temperatura de 220o C.

Molho para Salmão:

01 lata de creme de leite .

01 colher (sopa) de Manteiga .

½ colher (sopa) de Ervas da Provance

02 colheres (sopa) Vinho Branco Seco .

01 colher de alcaparras picadas .

catchup para dar cor rosada.

Noz moscada a gosto

Salsinha picada a gosto

Cebola bem picada

      Em uma panela, refolgar a cebola, colocar as ervas de Provance, adiciona o vinho, o suco de limão, a noz moscada, deixe reduzir, depois coloque as alcaparras,  a salsinha picada e o catchup, corrija o sal se necessário e coloque o creme de leite.

Bobó de camarão com queijo coalho gratinado servido no coco verde com arroz e batata sauté.

Receita:

- 100g de macaxeira cozida 
- 100g de camarões descascados
- 1 cebola
- 1 tomate
- Coentro e cebolinho
- Pimenta do reino
- Sal
- Azeite de dendê
- 200ml Leite de coco
- 200g de queijo coalho

Modo de preparo:

Moa a macaxeira com o leite de coco e reserve
Faça um refogado com a cebola o tomate a pimenta o sal o azeite de dendê
Junte ao refogado ainda no fogo os camarôes
Depois adicione o purê de macaxeira
Abra um coco verde que fique com uma abertura grande, dispense a agua

Va colocando em camadas alternadas o bobo e o queijo coalho de forma que a ultima seja de quejo, leve ao forno aberto para gratinar e sirva com camarões para decorar.